单手揉面法又称（）法。

（）的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。A.和面B.揉面C.搓面D.饧面

单项选择题（）的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。

和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。A.机械B.自动C.旋转D.电动

单项选择题和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。

立式和面机转速慢，发热量小，能使面坯形成良好的（）组织。A.面筋B.脂肪C.蛋白质D.矿物质

单项选择题立式和面机转速慢，发热量小，能使面坯形成良好的（）组织。