为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味，酱油等含咸味的调味品应（）

“黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。A.圆形B.橄榄形C.眉毛形D.椭圆形

单项选择题“黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。

“绣球干贝”一菜，为便于滚粘上干贝丝和彩丝，江苏厨师常用（）为馅心。A.鱼缔B.虾缔C.鸡缔D.肉缔

单项选择题“绣球干贝”一菜，为便于滚粘上干贝丝和彩丝，江苏厨师常用（）为馅心。

“黄焖八宝粥”在走红时应抹上（），使其增色。A.饴糖B.糖色C.酱油D.蜂蜜

单项选择题“黄焖八宝粥”在走红时应抹上（），使其增色。