苏打浆有软化肌纤维的作用。

宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。

判断题宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。

配制花色菜应熟悉烹调原料的上市季节。

判断题配制花色菜应熟悉烹调原料的上市季节。 

食品雕刻中，立体雕刻的形状不能可大可小，而且操作也比较繁琐。

判断题食品雕刻中 ，立体雕刻的形状不能可大可小，而且操作也比较繁琐。