在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。

加入葡萄糖浆能加速蔗糖的结晶返砂，从而不利于制品的成型。

判断题加入葡萄糖浆能加速蔗糖的结晶返砂，从而不利于制品的成型。

白砂糖是西点中使用广泛的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

判断题白砂糖是西点中使用广泛的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

植物油一般多用于油炸类产品和一些面包的生产。

判断题植物油一般多用于油炸类产品和一些面包的生产。