多项选择题
A.苦味物质 B.酒花油 C.蛋白质 D.矿物质
洗糟过度会带来哪些不良的影响？（）A.多酚物质大量溶出B.麦汁色度升高C.煮沸时间延长D.啤酒的非生物稳定性降...
多项选择题洗糟过度会带来哪些不良的影响？（）
A.多酚物质大量溶出 B.麦汁色度升高 C.煮沸时间延长 D.啤酒的非生物稳定性降低
麦芽粉碎的质量可能影响到：（）A.糖化工艺B.麦汁过滤C.糖化收得率D.啤酒口味
多项选择题麦芽粉碎的质量可能影响到：（）
A.糖化工艺 B.麦汁过滤 C.糖化收得率 D.啤酒口味
麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.麦芽糖酶D.R酶
多项选择题麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）
A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.麦芽糖酶 D.R酶
