名词解释
利用热传导方式将热量通过干燥器的壁面传给湿物料，使其中的湿分汽化。
影响腌制过程中生化变化的因素有哪些？
问答题影响腌制过程中生化变化的因素有哪些？
分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么？
问答题分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么？
说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么？
问答题说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么？
