单项选择题
A.≤8EBCB.≤12EBCC.≤5EBCD.≤15EBC
混合麦汁量为36kl，最终麦汁量为33.9kl，煮沸时间45min，则其煮沸强度为（）%。A.7.8B.8.0...
单项选择题混合麦汁量为36kl，最终麦汁量为33.9kl，煮沸时间45min，则其煮沸强度为（）%。
A.7.8B.8.0C.5.8D.6.2
在麦汁中添加糖化酶，将麦汁中大部分糊精水解成葡萄糖，增加了可发酵性糖的含量，此做法对发酵过程酯类物质的合成有何...
单项选择题在麦汁中添加糖化酶，将麦汁中大部分糊精水解成葡萄糖，增加了可发酵性糖的含量，此做法对发酵过程酯类物质的合成有何影响？（）
A.增加B.降低C.不变D.未知
控制热浑浊的措施不包括以下哪项？（）A.保证煮沸强度（8~10%/h）B.充分进行热凝固物、冷凝固物分离C.发...
单项选择题控制热浑浊的措施不包括以下哪项？（）
A.保证煮沸强度（8~10%/h）B.充分进行热凝固物、冷凝固物分离C.发酵液过滤前的激冷D.合理控制残糖
