问答题
湿面筋含量在30%以上的是强力粉，适合于制作面包。湿面筋含量在26%-30%的是中力粉，适合于制作面条、馒头。湿面筋含量......
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面粉后处理有哪些操作?各具有什么作用?
问答题面粉后处理有哪些操作?各具有什么作用?
目前最常见的制粉方法有哪两大类？各具有哪些特点？
问答题目前最常见的制粉方法有哪两大类？各具有哪些特点？
小麦与稻谷相比在清理工段有哪些主要区别？
问答题小麦与稻谷相比在清理工段有哪些主要区别？
