单项选择题
A.10%，30%，60% B.60%，30%，10% C.30%，60%，10% D.60%，10%，30%
采用高油温炸制的品种是（）。A.眉毛酥B.宣化酥C.油条D.竹节酥
单项选择题采用高油温炸制的品种是（）。
A.眉毛酥 B.宣化酥 C.油条 D.竹节酥
化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。A.小苏打B.食碱C.臭粉D.发粉
单项选择题化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
A.小苏打 B.食碱 C.臭粉 D.发粉
不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。A.酵母B.泡打粉C.小苏打D.臭粉
单项选择题不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。
A.酵母 B.泡打粉 C.小苏打 D.臭粉
