活着宰杀的鸡，切面一般不平整，周围组织被血液浸润，呈现红色，否则为死杀。

新鲜猪肉表面呈深红色，有层干燥的外膜，切面呈红色，有光泽，肉质透明，稍微湿润。

判断题新鲜猪肉表面呈深红色，有层干燥的外膜，切面呈红色，有光泽，肉质透明，稍微湿润。

萝卜应选择饱满结实、放在手里有沉重感的。

判断题萝卜应选择饱满结实、放在手里有沉重感的。

生鲜烹饪原料一般是指含有多种酶类且具有呼吸作用的原料。

判断题生鲜烹饪原料一般是指含有多种酶类且具有呼吸作用的原料。