单项选择题
A.平刀滚料片B.平刀抖刀片C.下片法D.平刀拉片
砧板的尺寸高为20-25cm，直径为（）A.25-30cmB.30-35cmC.35-40cmD.35-45c...
单项选择题砧板的尺寸高为20-25cm，直径为（）
A.25-30cmB.30-35cmC.35-40cmD.35-45cm
按照刀具用途的不同，方头刀属于（）A.片刀B.砍刀C.前片后剁刀D.特殊刀
单项选择题按照刀具用途的不同，方头刀属于（）
A.片刀B.砍刀C.前片后剁刀D.特殊刀
可采用油发、盐发、水发、混合发的干货原料是（）A.海参B.鱼翅C.鱼肚D.蹄筋
单项选择题可采用油发、盐发、水发、混合发的干货原料是（）
A.海参B.鱼翅C.鱼肚D.蹄筋
