除卫生许可证、生产许可证外的其他证明，都应在验收时要求供应商提供，并做到货证相符。

清洁和消毒就是同一回事，清洁完就意味着去除了污物、有害细菌和病毒。

判断题清洁和消毒就是同一回事，清洁完就意味着去除了污物、有害细菌和病毒。

未经清洗的双手可携带大量的细菌和病毒，绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒都是由不清洁的手导致。

判断题未经清洗的双手可携带大量的细菌和病毒，绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒都是由不清洁的手导致。

生的食品烹调前未彻底解冻、一锅烧煮量太大或烧制时间不足等，使食品未能烧熟煮透，就会导致致病菌未被彻底杀灭，从而...

判断题生的食品烹调前未彻底解冻、一锅烧煮量太大或烧制时间不足等，使食品未能烧熟煮透，就会导致致病菌未被彻底杀灭，从而引发食物中毒。