​葡萄酒中哪一功能性成分对人体有抗菌、抗癌及抗诱变的作用？（）

‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）A.霉菌发酵B.乳酸发酵C.氨基酸发酵D.醋酸发酵

单项选择题‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）

‏发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在（）。A.25～30℃B.1...

单项选择题‏发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在（）。

​葡萄破碎后送入发酵罐进行发酵，充满系数约为（）A.90%B.60%C.50%D.80%

单项选择题​葡萄破碎后送入发酵罐进行发酵，充满系数约为（）