名词解释
可以水解淀粉内部的α-1，4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，变成液化淀粉，故......
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相对酶活力
名词解释相对酶活力
葡萄糖淀粉酶
名词解释葡萄糖淀粉酶
末端转移酶
名词解释末端转移酶
