名词解释
由芳香族伯胺和亚硝酸作用生成重氮化合物的反应。
给出一般食品的pH值范围，并列举出食品中常用的酸味剂。
问答题给出一般食品的pH值范围，并列举出食品中常用的酸味剂。
酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
问答题酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
多数天然抗氧化剂中的有效抗氧化成分是什么？它们具有什么保健功能？
问答题多数天然抗氧化剂中的有效抗氧化成分是什么？它们具有什么保健功能？
