单项选择题
A.柚子 B.樱桃 C.香瓜 D.凤梨
更性水果在储存过程会产生何种物质来加速水果成熟（）A.乙炔B.乙烯C.甲醇D.乙醇
单项选择题更性水果在储存过程会产生何种物质来加速水果成熟（）
A.乙炔 B.乙烯 C.甲醇 D.乙醇
下列之水果中不产生褐变者是何者（）A.香瓜B.苹果C.樱桃D.梨
单项选择题下列之水果中不产生褐变者是何者（）
A.香瓜 B.苹果 C.樱桃 D.梨
下列何者为酵素性褐变（Enzymatic browning reaction）所需具备之要素（）A.氧B.多...
单项选择题下列何者为酵素性褐变（Enzymatic browning reaction）所需具备之要素（）
A.氧 B.多酚化合物（Polyphenol） C.多酚氧化酶（Polyphenoloxidase） D.以上皆是
