单项选择题
A.莜麦粉质量差B.揉面不充分C.水的温度低D.以上都是
莜麦面生坯调制好后，面团的特点是（）A.有弹性B.有黏性C.光滑细腻D.以上都是
单项选择题莜麦面生坯调制好后，面团的特点是（）
A.有弹性B.有黏性C.光滑细腻D.以上都是
制作莜麦面生坯时，若要使面团更柔软，可（）A.增加水的用量B.减少莜麦粉用量C.添加食用油D.以上均可
单项选择题制作莜麦面生坯时，若要使面团更柔软，可（）
A.增加水的用量B.减少莜麦粉用量C.添加食用油D.以上均可
调制莜麦面生坯，若面团太干，应（）A.加水B.加粉C.加油D.加蛋液
单项选择题调制莜麦面生坯，若面团太干，应（）
A.加水B.加粉C.加油D.加蛋液
