问答题
主要是利用食盐的防腐作用、有益微生物带的发酵作用、蛋白质的分解作用及其他一系列的生物化学作用，抑制有害微生物的活动和增加......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点？
问答题泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点？
在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。
问答题在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。
简述在腌渍蔬菜实际生产过程中，引起果胶水解的原因。
问答题简述在腌渍蔬菜实际生产过程中，引起果胶水解的原因。
