鱼类保鲜的有效措施包括低温、盐腌、防止微生物污染和（）。

为保障冷冻食品解冻后食品品质，冷冻与解冻过程应遵循“（）”的原则。

填空题为保障冷冻食品解冻后食品品质，冷冻与解冻过程应遵循“（）”的原则。

关于N-亚硝胺的叙述正确的是（）。A.可在人体内合成B.有强致癌性C.是终末致癌物D.中性、碱性环境中较稳定E...

多项选择题关于N-亚硝胺的叙述正确的是（）。

挥发性盐基总氮（TVBN）可用于以下哪些食品腐败鉴定的化学指标（）。A.禽、畜肉类B.大豆类C.海产品类D.粮...

多项选择题挥发性盐基总氮（TVBN）可用于以下哪些食品腐败鉴定的化学指标（）。