优质的白酒原料要求其新鲜，无霉变和杂质等。

酒醅上镰翻过一遍后，洒上85℃以上热水浆，严禁使用冷水浆。

判断题酒醅上镰翻过一遍后，洒上85℃以上热水浆，严禁使用冷水浆。

因辅料有助于酒醅升温，所以辅料用量越多越好。

判断题因辅料有助于酒醅升温，所以辅料用量越多越好。

低温入窖的好处是温度上升缓慢，主发酵期长，糟醅发酵完全，出酒率高，质量好。

判断题低温入窖的好处是温度上升缓慢，主发酵期长，糟醅发酵完全，出酒率高，质量好。