可通过氢键与水结合的基团有（）

食品中的结合水有（）A.单分子层水B.多分子层水C.截留水D.毛细管水

多项选择题食品中的结合水有（）

食品中的自由水的特性有（）A.因蒸发而散失，因吸潮而增加B.能被微生物利用C.能作为溶剂D.易结冰

多项选择题食品中的自由水的特性有（）

食品中的自由水有（）A.截留水B.毛细管水C.自由流动水D.单分子层水

多项选择题食品中的自由水有（）