单项选择题
A.用3根竹签，将其分别插入火腿肉厚的部位鉴别B.选3根竹签，将其分别插入肉面的上、中、下三段肉厚部位鉴别C.选3根竹签，将其分别插入脂肪、精肉、封腊三处鉴别D.用3根竹签，将其分别插入瞳、油头、中峰三处鉴别
焖比烧的原料质地更（）、汤汁浓度大。A.酥软B.脆爽C.柔嫩D.鲜美
单项选择题焖比烧的原料质地更（）、汤汁浓度大。
A.酥软B.脆爽C.柔嫩D.鲜美
狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间夹有少量（），肌束较粗，切面呈颗粒状，肉色暗红，脂肪为白色或灰白色，柔软滑润，...
单项选择题狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间夹有少量（），肌束较粗，切面呈颗粒状，肉色暗红，脂肪为白色或灰白色，柔软滑润，但有腥味。
A.结缔组织B.肌间脂肪C.脂肪D.骨骼
（）口味偏重香、浓、鲜、甜。A.广东菜B.广州菜C.潮州菜D.东江菜
单项选择题（）口味偏重香、浓、鲜、甜。
A.广东菜B.广州菜C.潮州菜D.东江菜
