单项选择题
A.外焦里酥 B.外柔里嫩 C.外香里嫩 D.外微焦里嫩
冷水面坯饧面的目的之一是（）A.使面坯更软B.防止面干裂C.使面不粘手D.更好的生成面筋网
单项选择题冷水面坯饧面的目的之一是（）
A.使面坯更软 B.防止面干裂 C.使面不粘手 D.更好的生成面筋网
蒸制品的特点是：膨松柔软、形态完整、馅心（）等。A.筋道B.鲜嫩C.独特D.鲜艳
单项选择题蒸制品的特点是：膨松柔软、形态完整、馅心（）等。
A.筋道 B.鲜嫩 C.独特 D.鲜艳
用500克面粉调制冷水面坯，一般应掺入冷水（）克为宜。A.50-100B.100-150C.150-200D....
单项选择题用500克面粉调制冷水面坯，一般应掺入冷水（）克为宜。
A.50-100 B.100-150 C.150-200 D.225-250
