单项选择题
A.氨基酸及肽的热降解B.美拉德反应C.硫胺素讲解D.以上都是
关于芹菜气味物质描述正确的是（）A.特征气味物质存在与芹菜组织结构中B.主要气味成分为邻羟甲基苯甲酸内酯类物质...
单项选择题关于芹菜气味物质描述正确的是（）
A.特征气味物质存在与芹菜组织结构中B.主要气味成分为邻羟甲基苯甲酸内酯类物质C.不需要通过切割等组织破坏形式生成气味特征物质D.以上都是
关于葱属植物气味特征描述正确的是（）A.一般是由含氮化合物和含硫氨基酸通过反应产生B.硫烷基等硫氧化物是主要的...
单项选择题关于葱属植物气味特征描述正确的是（）
A.一般是由含氮化合物和含硫氨基酸通过反应产生B.硫烷基等硫氧化物是主要的气味前体物质C.切割造成多硫化物的生成是造成气味特征的主要原因
关于蔬菜中典型气味物质描述正确的是（）A.萜烯类化合物较多B.烷烃类化合物的贡献较大C.以含氮、硫化合物较多
单项选择题关于蔬菜中典型气味物质描述正确的是（）
A.萜烯类化合物较多B.烷烃类化合物的贡献较大C.以含氮、硫化合物较多
