头排酒生产酒醅发酵“前缓”时间一般为（）天（从入池到顶火）。

白酒酿造过程中，主要起糖化作用的微生物是（）。A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.病毒

单项选择题白酒酿造过程中，主要起糖化作用的微生物是（）。

踩窖要求的原则是夏（）冬（），边（）中（）。A.紧、松，紧、松B.紧、松，松、紧C.松、紧，松、紧D.松、紧，...

单项选择题踩窖要求的原则是夏（）冬（），边（）中（）。

蒸煮可以为（）创造条件。A.润料B.糖化发酵C.酯化作用D.白酒老熟

单项选择题蒸煮可以为（）创造条件。