苹果酸-乳酸发酵是L-苹果酸在（）酶催化下直接转化为L-乳酸和CO₂的过程。

（）是目前启动葡萄酒苹果酸-乳酸发酵最重要、应用最广泛的乳酸菌。

填空题（）是目前启动葡萄酒苹果酸-乳酸发酵最重要、应用最广泛的乳酸菌。

根据乳酸菌对糖代谢途径和产物种类的差异，可以将它们分为（）细菌和（）细菌。

填空题根据乳酸菌对糖代谢途径和产物种类的差异，可以将它们分为（）细菌和（）细菌。

葡萄汁的发酵受温度影响，一般温度≤35℃时随着温度升高生成的酒精越（）。

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