问答题
（1）操作流程：经熟期番茄→采收→放入催熟室（乙烯100～150mg/kg、温度保持20～25°C、相对湿度85%～90......
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园艺产品在贮藏前为什么要进行预冷？
问答题园艺产品在贮藏前为什么要进行预冷？
果蔬的气调贮藏中，选择的温度通常要比普通空气冷藏温度高1～3°C，为什么？
问答题果蔬的气调贮藏中，选择的温度通常要比普通空气冷藏温度高1～3°C，为什么？
简述蔬菜在腌制过程中乳酸发酵的作用。
问答题简述蔬菜在腌制过程中乳酸发酵的作用。
