问答题
①鸟类野味的组织结构与家禽相同； ②由于鸟的飞翔能力比家禽强，因此其皮肤比家禽要薄而松； ③胸肌大而丰满，出肉率高于家禽。
简答鸟类野味的烹饪方法。
问答题简答鸟类野味的烹饪方法。
简答兽类原料的组织结构特点。
问答题简答兽类原料的组织结构特点。
简答穿山甲的生物学特征。
问答题简答穿山甲的生物学特征。
