单项选择题
A.兼香型B.豉香型C.董香型D.特香型
小曲的糖化力和发酵力均（）大曲，因此出酒率较高且用曲量较少，但风味质量不如大曲复杂和丰满，这说明白酒产品的风味...
单项选择题小曲的糖化力和发酵力均（）大曲，因此出酒率较高且用曲量较少，但风味质量不如大曲复杂和丰满，这说明白酒产品的风味质量需要多种微生物参与发酵。
A.等于B.低于C.不高于D.高于
浓香型白酒的开放式生产，使操作场地空气中以真菌为主的微生物，酿酒用水中的微生物、晾糟场地、工具中附着的以（）为...
单项选择题浓香型白酒的开放式生产，使操作场地空气中以真菌为主的微生物，酿酒用水中的微生物、晾糟场地、工具中附着的以（）为主的微生物。
A.细菌B.产酯酵母C.霉菌D.放线菌
浓香型白酒、清香型白酒等都强调低温发酵，发酵温度最高不超过（）℃。A.20B.50C.60D.43
单项选择题浓香型白酒、清香型白酒等都强调低温发酵，发酵温度最高不超过（）℃。
A.20B.50C.60D.43
