单项选择题
A.精加工B.初加工C.熟加工D.调味加工
畜类的肌肉和部分内脏含丰富的蛋白质，其含量达到（）A.5%~10%B.10%~20%C.20%~30%D.30...
单项选择题畜类的肌肉和部分内脏含丰富的蛋白质，其含量达到（）
A.5%~10%B.10%~20%C.20%~30%D.30%~40%
豆腐与豆类相比，各种营养素的利用率都有所增加，是因为加工的过程中除去了大量的（）A.脂肪B.膳食纤维C.胰蛋白...
单项选择题豆腐与豆类相比，各种营养素的利用率都有所增加，是因为加工的过程中除去了大量的（）
A.脂肪B.膳食纤维C.胰蛋白酶抑制剂D.皂甙
干燥的蛋白质在一定湿度中达到水分平衡时的水分含量反映的是蛋白质的（）A.持水性B.吸水性C.黏结性D.溶涨现象
单项选择题干燥的蛋白质在一定湿度中达到水分平衡时的水分含量反映的是蛋白质的（）
A.持水性B.吸水性C.黏结性D.溶涨现象
