胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

判断题由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

乳中的水含量在50%左右，一般来说牛乳中水含量过高，乳的质量就会下降。

判断题乳中的水含量在50%左右，一般来说牛乳中水含量过高，乳的质量就会下降。

鹅肉性微寒，有滋阴养胃、补血和清热解毒作用。

判断题鹅肉性微寒，有滋阴养胃、补血和清热解毒作用。