单项选择题
A.长江 B.黄河 C.珠江 D.牡丹江
以下属于苏式面点代表品种的是（）。A.三丁包子B.叉烧包C.清油饼
单项选择题以下属于苏式面点代表品种的是（）。
A.三丁包子 B.叉烧包 C.清油饼
发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。A.叠B.揣C.捣D.揉
单项选择题发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。
A.叠 B.揣 C.捣 D.揉
制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为（）A.1：1：1.5B.1.5：1：1C.1：1.5：1D.1：1：...
单项选择题制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为（）
A.1：1：1.5 B.1.5：1：1 C.1：1.5：1 D.1：1：2
