多项选择题
A.有利于醇甜物质的生成B.有利于控制和缩小醇酯比C.有利于控酸产酯D.有利于加速新窖老熟保证老窖稳定成香
开窖后的封窖泥踩制是否柔熟的标准为（）A.紧无空隙B.无硬块干泥C.湿而不稀D.以上都不对
多项选择题开窖后的封窖泥踩制是否柔熟的标准为（）
A.紧无空隙B.无硬块干泥C.湿而不稀D.以上都不对
下列有关滴窖的说法正确的是（）A.滴窖前，先剥开（黄水抽取口）处的封窖泥，并及时运入泥坑，清理出的正常母糟运至...
多项选择题下列有关滴窖的说法正确的是（）
A.滴窖前，先剥开（黄水抽取口）处的封窖泥，并及时运入泥坑，清理出的正常母糟运至（堆糟处）备用B.清扫干净四周卫生，然后，每两小时抽尽一次黄水C.黄水坑里的黄水量不得多于40kgD.滴窖时间要求CJ窖≥48小时，ZL窖≥36小时
发酵管理应对重点窖池进行全面分析检验，如水分、（）等，以便积累资料，逐步掌握发酵规律，从而指导生产。A.酸度B...
多项选择题发酵管理应对重点窖池进行全面分析检验，如水分、（）等，以便积累资料，逐步掌握发酵规律，从而指导生产。
A.酸度B.淀粉C.还原糖D.酒精
