面筋的吸水量与水温无关。

蛋白质脱去水分叫做离浆作用。

判断题蛋白质脱去水分叫做离浆作用。

引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。

判断题引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。

天然香料无毒可任意使用。

判断题天然香料无毒可任意使用。