果蔬采收后的主要生理作用是（）作用和（）作用。

（）反应又称羟氨反应。

填空题（）反应又称羟氨反应。

挤压膨化食品加工过程中矿物质和维生素损失较多。

判断题挤压膨化食品加工过程中矿物质和维生素损失较多。

食品经过膨化以后，营养价值明显降低。

判断题食品经过膨化以后，营养价值明显降低。