搅拌可以增大溶氧、均一物料和温度，所以搅拌越大越有利于发酵。

发酵过程中pH是不断变化的，通过观察pH变化规律可以了解发酵的正常与否。

判断题发酵过程中pH是不断变化的，通过观察pH变化规律可以了解发酵的正常与否。

溶氧控制易前期大于临溶氧浓度，中后期满足产物的形成。

判断题溶氧控制易前期大于临溶氧浓度，中后期满足产物的形成。

诱变育种的本质是通过诱变剂使菌种基因突变，筛选获得高产菌株。

判断题诱变育种的本质是通过诱变剂使菌种基因突变，筛选获得高产菌株。