多项选择题
A.制冻的色泽应晶莹剔透B.制冻的口感应爽滑细腻C.制冻的味道应清淡无味D.制冻的质地应紧实有弹性E.制冻的色泽比较浑浊
在（）类型的菜肴中可以运用制冻技巧。A.汤羹类B.凉拌菜C.炖煮类D.烧烤类E.炸制类
多项选择题在（）类型的菜肴中可以运用制冻技巧。
A.汤羹类B.凉拌菜C.炖煮类D.烧烤类E.炸制类
制冻在菜肴中可以起到（）作用。A.增加口感B.丰富菜肴的色彩C.提升菜肴的营养价值D.延长菜肴的保存时间E.增...
多项选择题制冻在菜肴中可以起到（）作用。
A.增加口感B.丰富菜肴的色彩C.提升菜肴的营养价值D.延长菜肴的保存时间E.增加风味
猪皮冻的注意事项，错误的是（）A.猪皮冻应避免使用过期变质的食材B.煮制时可以随意添加调味料C.猪皮冻应充分冷...
多项选择题猪皮冻的注意事项，错误的是（）
A.猪皮冻应避免使用过期变质的食材B.煮制时可以随意添加调味料C.猪皮冻应充分冷却后再进行凝结制冻D.制冻完成后应尽快食用以保证口感和品质E.猪皮冻可以长时间保存而不影响品质
