反射光提供了食品的信息，如（）、表面缺陷、（）和损伤等，而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和缺陷等信息的载体。

分光光度计（spectrophotometer）就是以（）透过度为测量基础的光谱分析仪器。

填空题分光光度计（spectrophotometer）就是以（）透过度为测量基础的光谱分析仪器。

食品工业中利用材料对电磁波的吸收进行加热，除了（）加热外，还有（）和波

填空题食品工业中利用材料对电磁波的吸收进行加热，除了（）加热外，还有（）和波

α、β、γ射线及中子射线、原子射线、电子射线、紫外线等都属于射线类，当这些射线穿过食品或农产品时，会对分子起到...

填空题α、β、γ射线及中子射线、原子射线、电子射线、紫外线等都属于射线类，当这些射线穿过食品或农产品时，会对分子起到离子化作用，这种现象叫做（）。