多项选择题
A.淀粉分散剂 B.溶解氧提供者 C.发酵产物附着者 D.水分、温度、酸度控制者
以较高含量β-苯乙醇为特征的香型酒有（）。A.豉香型B.特型C.米香型D.清香型
多项选择题以较高含量β-苯乙醇为特征的香型酒有（）。
A.豉香型 B.特型 C.米香型 D.清香型
白酒中本身含有呈甜味物质如（）等，这些物质都可酌情做甜味剂使用。A.甘油B.丙三醇C.2，3-丁二醇D.正己醇
多项选择题白酒中本身含有呈甜味物质如（）等，这些物质都可酌情做甜味剂使用。
A.甘油 B.丙三醇 C.2，3-丁二醇 D.正己醇
糟醅中酸的主要作用有（）A.酸有利于糊化和糖化作用，酸有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力B.糟醅中适当的...
多项选择题糟醅中酸的主要作用有（）
A.酸有利于糊化和糖化作用，酸有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力 B.糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母菌的发酵能力，叫做“以酸防酸” C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质 D.酯化作用
