来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂类。

增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。

判断题增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。

阴离子型表面活性剂是表面活性剂中发展历史最悠久产量最大品种最多的一类产品。

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除了处理外消旋混合物的方法外，光学活性体的合成研究也很活跃。

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