肥皂清洗效果好，能与硬水反应形成不溶性凝胶，因此在食品加工业中经常使用。

水是除去污物过程中使用最广泛的清洗介质。

判断题水是除去污物过程中使用最广泛的清洗介质。

有机酸如（）是很好的水软化剂。A.柠檬酸B.酒石酸C.磷酸D.葡萄糖酸

多项选择题有机酸如（）是很好的水软化剂。

污物的表面吸附性能受其物理特性包括（）的影响。A.表面张力B.颗粒大小C.形状D.密度

多项选择题污物的表面吸附性能受其物理特性包括（）的影响。