教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而制定的关于培养烹调师的教育、教学工工作的指导性文件。

练习操作也可以称为个别工序操作阶段。

判断题练习操作也可以称为个别工序操作阶段。

示范教学要做好思想和技术准备。

判断题示范教学要做好思想和技术准备。

在示范操作中，加快速度是一种理论和实践结合得更紧密的方法。

判断题在示范操作中，加快速度是一种理论和实践结合得更紧密的方法。