问答题
①物理因素（外观因素、质构因素、风味因素）； ②营养因素； ③卫生因素； ④耐储藏性。
影响原料品质的因素主要有哪些？
问答题影响原料品质的因素主要有哪些？
发酵对食品品质的影响。
问答题发酵对食品品质的影响。
分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。
问答题分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。
