问答题
卤，就是把食物放在卤汁中煮熟，色红亮；有的则要捞动，用老卤加糖稠浓后包粘表面。如卤鸭、卤肚、卤猪头等。
简述“蒸”的特点。
问答题简述“蒸”的特点。
何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐？
问答题何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐？
“扒”和“焗”要注意些什么。
问答题“扒”和“焗”要注意些什么。
