名词解释
在没有氨基化合物存在的条件下，将糖和糖浆直接加热熔融，在温度超过100℃时，糖分解变化形成黑褐色的焦糖，称为焦糖化反应。
多层水指处于邻近水外围，与邻近水通过（）结合的水，其特点包括（）、（）等。
填空题多层水指处于邻近水外围，与邻近水通过（）结合的水，其特点包括（）、（）等。
柠檬醛是食品工业上常用的合成香料，其α-异构体的结构为： 由其结构特征及碳原子个数判断其属于（）化合物，其IU...
填空题
柠檬醛是食品工业上常用的合成香料，其α-异构体的结构为： 由其结构特征及碳原子个数判断其属于（）化合物，其IUPAC名称为（）。
下列物质中，那种既可发生碘仿反应，也能和HCN发生反应？（） A、AB、BC、CD、D
单项选择题
下列物质中，那种既可发生碘仿反应，也能和HCN发生反应？（）
A、A B、B C、C D、D
