多项选择题
A.降低浸麦度B.提高发芽温度C.提高麦芽溶解度D.保证焙焦强度E.α-氨基氮
麦芽质量指标中，反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有（）。A.a-氨基氮B.库尔巴哈值C.β-葡聚糖含量D.糖化时间...
多项选择题麦芽质量指标中，反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有（）。
A.a-氨基氮B.库尔巴哈值C.β-葡聚糖含量D.糖化时间E.可溶性氮
麦芽质量指标中，反映细胞壁的溶解程度的指标是（）。A.粗细粉浸出物差B.库尔巴哈值C.β-葡聚糖含量D.糖化时...
多项选择题麦芽质量指标中，反映细胞壁的溶解程度的指标是（）。
A.粗细粉浸出物差B.库尔巴哈值C.β-葡聚糖含量D.糖化时间E.协定法麦芽汁粘度
小麦麦芽用于酿制啤酒具有的优势有（）A.糖化力高达300~400WK单位B.啤酒非生物稳定性高C.浸出率大于大...
多项选择题小麦麦芽用于酿制啤酒具有的优势有（）
A.糖化力高达300~400WK单位B.啤酒非生物稳定性高C.浸出率大于大麦麦芽D.啤酒风味和大麦芽啤酒不相上下E.制作的啤酒泡沫丰富细腻、挂杯持久
