多项选择题
A.鱿鱼干 B.蹄筋 C.干肉皮 D.鱼肚 E.墨鱼干
根据使原料涨大的原理，可分为（）两大类。A.盐发B.油发C.热膨胀涨发D.水渗透涨发
多项选择题根据使原料涨大的原理，可分为（）两大类。
A.盐发 B.油发 C.热膨胀涨发 D.水渗透涨发
辣味分（）三种，通常把干辣椒产生的香辣称为干辣。A.辛辣B.燥辣C.热辣（火辣）D.香辣
多项选择题辣味分（）三种，通常把干辣椒产生的香辣称为干辣。
A.辛辣 B.燥辣 C.热辣（火辣） D.香辣
下列属于平刀法的有（）。A.平刀直片B.平刀推片C.平刀拉片D.平刀抖片E.平刀滚料片
多项选择题下列属于平刀法的有（）。
A.平刀直片 B.平刀推片 C.平刀拉片 D.平刀抖片 E.平刀滚料片
