面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节（）和（）。

红外光谱法是根据水分对某一（）的红外光吸收强度与其在样品中（）存在一定的关系的事实建立起来的一种水分测定方法。

填空题红外光谱法是根据水分对某一（）的红外光吸收强度与其在样品中（）存在一定的关系的事实建立起来的一种水分测定方法。

食品生产加工企业必备条件对车间环境的要求包括（）、设备要求、环境要求、和其他四个方面。

填空题食品生产加工企业必备条件对车间环境的要求包括（）、设备要求、环境要求、和其他四个方面。

直接用于食品生产加工的水分必须符合（）的要求。

填空题直接用于食品生产加工的水分必须符合（）的要求。