充氮气包装防腐原理是通过排除空气，减缓好氧菌的生长代谢。（）

干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。（）

判断题干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。（）

防腐剂使用量越大抑制微生物生长效果越好，所以在生产中应该加大防腐剂用量。（）

判断题防腐剂使用量越大抑制微生物生长效果越好，所以在生产中应该加大防腐剂用量。（）

-18℃条件大部分微生物的生命基本停滞，所以可采用冷冻达到长期贮存目的。（）

判断题-18℃条件大部分微生物的生命基本停滞，所以可采用冷冻达到长期贮存目的。（）