问答题
必须按国家规定的使用范围和计量使用色素，最大量不能超过万分之一，其中苋菜红、胭脂红的最大用量为0.05克/千克，柠檬黄、......
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试述味感性的基本原理。
问答题试述味感性的基本原理。
简述烹调基础清汤的原理。
问答题简述烹调基础清汤的原理。
影响菜肴质感的因素有哪些？
问答题影响菜肴质感的因素有哪些？
